Monthelie AOC 2021 Coche-Dury

Le Monthélie du Domaine Coche-Dury est un vin rouge raffiné de Bourgogne, produit par l'un des vignerons les plus renommés de la région, Raphaël Coche-Dury. Situé au cœur de la Côte de Beaune, avec un vignoble de 10,5 hectares, dont seulement 2,5 hectares sont consacrés au Pinot Noir, le domaine produit des vins extrêmement recherchés pour leur finesse et leur complexité.

La vinification suit des méthodes traditionnelles visant à sublimer la pureté et la délicatesse du Pinot Noir. Les raisins sont vendangés manuellement et soumis à un pressurage extrêmement délicat pour préserver l'intégrité du fruit. L'affinage s'effectue en barriques renouvelées pour moitié chaque année. Dans cette phase, un bâtonnage régulier est effectué pour enrichir le vin en complexité aromatique et en structure.

Dans le verre, il présente une couleur rouge intense et brillante. Au nez il offre un bouquet riche en arômes de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes florales et d'épices subtiles qui émergent au fil du temps. En bouche, il se distingue par sa pureté et sa délicatesse, avec des tanins doux et bien intégrés, qui accompagnent une finale longue et persistante.

Ce Pinot Noir est un vin de grande classe qui s'accorde à merveille avec des plats raffinés comme le gibier à plumes, les viandes rouges délicates et les fromages moyennement affinés.