Monthélie AOC 1er Cru Les Clous 2021 Pierrick Bouley

Le Monthélie 1er cru "Les Clous" de Pierrick Bouley est un excellent exemple de Pinot Noir issu d'un petit domaine de 0,60 hectare, caractérisé par des marnes sur calcaires graveleux, avec une exposition sud-sud-est. Ce terroir unique contribue à créer un vin typé et de grande qualité.

Les vendanges manuelles et la sélection rigoureuse des raisins sont suivies d'une vinification sans soufre pour préserver les arômes de fruits frais. La fermentation démarre rapidement, avec un contrôle précis de la densité et de la température. Après pressurage, le moût est laissé à décanter pour éliminer les parties solides puis mis en cuve pour le démarrage de la fermentation alcoolique. Par la suite, le vin est transféré en barrique pendant 12 mois, avec l'ajout d'un peu de SO2 pour le stabiliser avant la mise en bouteille.

Ce vin présente de magnifiques arômes de fruits frais, grâce à une vinification sans soufre. L'élevage en barrique donne de la complexité, avec des notes d'épices délicates et une texture soyeuse en bouche. L'équilibre entre acidité et tanins est idéal, faisant du Monthélie 1er cru "Les Clous" un vin d'une grande élégance et persistance.

Grâce à sa structure et sa complexité, il s'associe parfaitement aux plats de viande rouge, de gibier et de fromages affinés. Sa finesse le rend également adapté aux grandes occasions, où il peut rehausser les saveurs d'une cuisine raffinée.