Monterey Cabernet Sauvignon AVA 2018 District 7

Le Cabernet Sauvignon District 7 est composé à 100% de raisins dans la région de Monterey en Californie.

Les vignes sont cultivées dans un souci de durabilité et bénéficient de températures nocturnes basses, conférant aux vins acidité et tension. Après les vendanges aux premières heures de la journée, les raisins sont transportés à la cave, égrappés et pressés. Après fermentation, le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne, 30 % neufs.

Rouge rubis intense, il libère au nez des notes de confiture de mûre, de cerise noire et des notes balsamiques et mentholées. En bouche, il est dense et charnu, avec des références ponctuelles aux herbes séchées, tandis qu'une bonne structure et des tanins vigoureux accompagnent une longue finale.

Idéal avec le bœuf et le gibier, il s'accorde parfaitement avec le risotto aux girolles.