Montello e Colli Asolani DOC Manzoni Bianco 2023 Serafini & Vidotto

Montello Asolo Manzoni de Serafini & Vidotto est produit exclusivement avec des raisins 100% Incrocio Manzoni 6.0.13, obtenus à partir des cépages Riesling et Pinot Bianco par le professeur Luigi Manzoni en 1930 à l'Institut du vin Cerletti de Conegliano. Le nom indique la position exacte du vignoble où le meilleur résultat a été obtenu : vignoble 13 du rang numéro 6.

Les vendanges ont lieu mi-septembre, suivies d'un élevage en acier pendant au moins 6 mois sur lies fines, pour sublimer sa fraîcheur et ses notes aromatiques.

Il a une couleur jaune paille brillante. Au nez émergent des notes de fruits exotiques, d'agrumes, de pomme jaune et de pêche blanche, enrichies de nuances florales, de menthe et de sauge. La dégustation révèle une fraîcheur immédiate et une finale agréablement minérale, faisant de Manzoni un vin d'une finesse et d'une élégance rares.

Idéal en combinaison avec le jambon de Parme « doux », les spaghettis aux fruits de mer et les risottos marinara, il excelle en compagnie des fromages frais, aussi bien au lait de vache qu'au pecorino et/ou au chèvre.