Fiche technique
Description
Montecucco Rosso La Querciolina di Sassetti est né dans la Maremme à partir de raisins 100% Sangiovese, sur des sols calcaires riches en argile. Les raisins sont vendangés manuellement fin septembre.
La fermentation des raisins a lieu en acier à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite 18 mois en fûts de chêne, puis encore 6 mois en bouteille.
Le vin est d'une couleur rubis profond, aux reflets violets. Au nez on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de réglisse, tandis qu'en bouche la gorgée ronde révèle des tanins soyeux et une persistance longue et agréable.
Il se boit en combinaison avec de savoureux premiers et seconds plats de viande rouge ou de gibier cuit, de l'Acquacotta di Moggiona au Scottiglia Maremmana.