Montecarlo Cabernet Sauvignon DOC 2023 Fattoria La Torre

Le Montecarlo Rosso de Fattoria La Torre est produit à partir d'une sélection de raisins Cabernet Sauvignon, provenant d'une petite partie du vignoble Stringaio, situé dans la municipalité de Montecarlo, dans la province de Lucques.

Les raisins sont vendangés à la main entre fin septembre et début octobre. Les grappes sont séparées des tiges et le moût est obtenu par un pressurage très délicat. La fermentation a lieu dans l'acier pendant 10 jours à une température de 28 ° C, suivie d'une macération de 15 jours sur les peaux. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin repose 10 mois dans l'acier et vieillit encore 6 mois en bouteille.

De couleur rouge rubis intense, il offre une palette d'arômes au nez qui va des fruits rouges frais aux épices. En bouche, il est sapide et équilibré, avec une bonne structure, avec une finale fruitée et persistante.

Parfait en combinaison avec des apéritifs terrestres et des viandes rouges, il se marie bien avec les menus de jeux.