Monica di Sardegna Superiore DOC Iselis 2021 Argiolas

La Monica di Cagliari Superiore Iselis di Argiolas est née dans les vignobles situés dans le domaine Iselis, dans la région de Cagliari à Serdiana.

Il est produit entièrement avec des raisins Monica, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu, avec macération pendant 10-12 jours, dans de l'acier à une température contrôlée de 28-30 ° C. Après la fermentation malolactique, effectuée en pots de béton vitrifié pendant 10-15 jours, le vin vieillit pendant 12 mois en barrique, suivi d'un affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Il a une couleur rouge rubis. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses et enveloppants de griotte et de prune, enrichis d'agréables notes de vanille et de cannelle. En bouche, il est doux et équilibré, avec des notes de fruits rouges et d'épices bien équilibrées et des tanins doux qui accompagnent une finale longue et agréable.

Parfait pour accompagner les pâtes en sauce et les soupes à base de poisson, il est idéal en combinaison avec de l'agneau cuit, des viandes rouges grillées et des fromages à demi-âge, en particulier avec du pecorino.