Monica di Sardegna DOC Oltreluna 2021 Pala

Le Monica di Sardegna Oltreluna di Pala est produit uniquement à partir de raisins Monica provenant de la zone Su Staini Saliu, située dans la commune de Serdiana, dans le sud de la Sardaigne.

Les vendanges sont manuelles et s'effectuent tôt le matin. Le processus de vinification comprend la fermentation, avec macération sur les peaux, à température contrôlée pendant 10 jours, l'achèvement de la fermentation malolactique et un affinage ultérieur de 3 mois en barriques.

Il se présente à l'œil avec une couleur rouge rubis foncé. Le nez est intense et vineux, caractérisé par des arômes de confiture de prunes et de griottes, complétés par d'élégantes notes épicées de cuir, de poivre noir et de café grillé. En bouche, il est corsé et enveloppant, avec des tanins élégants et souples et une finale longue et persistante.

Ce vin est particulièrement adapté pour accompagner les apéritifs, les soupes et les fromages moyennement affinés.