Monica di Sardegna DOC Banjoi 2021 Cantina Rubiu

Le banjoi est produit par la cave Rubiu, fondée en 1890, située dans la plaine de Tallorga, dans la province de Carbonia-Iglesias.

Le vin est composé à 100% de raisins Monica, une variété de raisin rouge typiquement sarde. Les raisins sont délicatement égrappés et laissés macérer pendant une courte période. Ensuite, il est légèrement pressé et le moût obtenu est clarifié par décantation. Il fermente ensuite à température contrôlée dans des cuves inox thermorégulées. L'affinage a toujours lieu en acier sur lies fines et a une durée d'env. 6 mois, se terminant par 2 mois en bouteille.

Dans le verre, il est rouge rubis avec des reflets cuivrés. Le nez exprime des arômes de fruits mûrs, de mûres et des notes de fruits secs. En bouche, il montre un excellent corps d'une bonne persistance.

Il se marie bien avec des entrées de charcuterie et de fromages et avec des viandes rouges grillées ou mijotées.