Monferrato DOC Rosso Ciuchino 2021 Cascina Valle Asinari

Monferrato Rosso Ciuchino est un vin rouge produit par Cascina Valle Asinari dans la région de San Marzano Oliveto, dans le Piémont. Ce vin est un assemblage de cépages Barbera, Cabernet et Merlot, cultivés sur des sols sableux et limoneux à 300 mètres d'altitude, avec une exposition sud.

La vinification s'effectue séparément pour chaque cépage en cuve béton, avec fermentation spontanée. Après fermentation, le vin est élevé un an en ciment, pour préserver la fraîcheur et les caractéristiques variétales des raisins. Après affinage, les vins sont assemblés puis mis en bouteille, préservant ainsi l'intégrité et la typicité du terroir d'origine.

Il présente un profil aromatique complexe et enveloppant, où se détachent des notes fruitées de baies et de cerises, accompagnées de délicates nuances épicées. En bouche, il est bien structuré, avec une bonne acidité et des tanins souples qui donnent une finale longue et agréable.

Ce vin rouge du Monferrato est idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages affinés.