Vino Spumante Rosé Brut Molinara 2022 Costa Arente

Ce vin mousseux rosé de la Costa Arente est produit à partir d'un cépage rouge typique de la Valpolicella, le Molinara. C'est un cépage complémentaire dans la production des vins les plus célèbres de cette région, Amarone et Valpolicella Ripasso.

Il se compose exclusivement de raisins Molinara, qui sont introduits entiers dans la presse avec l'ajout de neige carbonique, pour amener la température à 7-8°C. Après pressage et clarification statique, la fermentation a lieu en acier à une température contrôlée de 12-13 °C. La seconde fermentation a lieu dans un autoclave selon la méthode Martinotti, où le vin vieillit sur lie pendant 5 mois, suivi d'un affinage en bouteille pendant au moins 2-3 mois.

De couleur vieux rose, il révèle des arômes intenses de pêche et de grenade, avec des notes de croûte de pain. La gorgée a une bonne structure, décisive et très buvable.

Parfait aussi bien à l'apéritif qu'en compagnie de poissons crus et de risottos végétariens.