Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

Le Meursault 1er Cru "Les Genevrières" est un vin blanc produit dans la zone sud du village de Meursault, en Côte de Beaune. Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, sont plantées sur un sol argilo-calcaire homogène et peu profond, remontant au Bathonien. La parcelle « Les Genevrières » est située à proximité de « Les Perrières », réputée pour la qualité exceptionnelle de ses raisins.

La vinification de ce Meursault débute par des vendanges manuelles et un tri minutieux à la vigne, suivis d'un pressurage pneumatique pour une extraction lente. Après une légère décantation, le moût est placé en fûts de chêne français de 228 litres (15% neufs), où se déroulent les fermentations alcoolique et malolactique avec des levures et des bactéries indigènes. L'affinage sur lies fines dure 18 mois, sans bâtonnage, avec un décantage final en cuve inox avant la mise en bouteille, qui suit le calendrier lunaire.

Au nez, le Meursault "Les Genevrières" est concentré et élégant, avec des notes d'amandes, de pain frais, d'épices fines et de fruits secs grillés. En bouche, il est ample et généreux, révélant des arômes de vanille qui se mêlent à des notes d'agrumes, offrant une complexité et un équilibre extraordinaires.

Ce vin s'accorde parfaitement avec les volailles nobles en sauce, le risotto aux truffes et les fromages.