Meursault AOC Rouge 2021 Coche-Dury

Le Meursault de Coche-Dury est un vin rouge d'une élégance et d'une complexité exceptionnelles, produit en quantités extrêmement limitées sur les célèbres terres de Meursault, dans la Côte de Beaune, partie sud de la Côte d'Or en Bourgogne. Les vignes de Pinot Noir, cultivées sur deux petites parcelles de seulement 0,12 et 0,25 hectares, plantées dans les années 1980, bénéficient d'un terroir unique, caractérisé par des sols riches en argilo-calcaire qui confèrent au vin une structure extraordinaire.

Le processus de vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation d'une durée d'environ 12 jours et une utilisation prudente des barriques, neuves et de deuxième passage. Cette approche nous permet de préserver l'intégrité des raisins, de valoriser les caractéristiques variétales du Pinot Noir et d'y ajouter des nuances subtiles et une élégance structurelle. Le soin méticuleux et l'attention portée aux détails à chaque étape de la vinification se reflètent dans le caractère raffiné et complexe de ce vin.

A vue il présente une couleur rouge intense et profonde. Au nez, il révèle une vaste gamme d'arômes complexes allant des fruits rouges mûrs, aux notes florales, épicées et légèrement grillées, qui évoluent avec le temps vers des notes terreuses et minérales. En bouche, il présente des tanins soyeux et bien intégrés, une fraîcheur vibrante et une longue persistance.

Ce vin rouge très prestigieux s'accorde parfaitement avec des plats importants comme le gibier à plumes.