Rubicone IGP Merlot 2021 Enio Ottaviani

Le Merlot Rubicone d'Enio Ottaviani est un vin produit en Romagne, précisément dans la région de San Clemente à Rimini, où les vignobles bénéficient d'une position optimale exposée au sud, sud-est. Le sol argileux, associé à l'influence de la mer Adriatique, confère au vin des caractéristiques uniques, mettant en valeur les qualités du cépage Merlot.

Les vendanges s'effectuent avec une récolte manuelle minutieuse et sélective des raisins. La fermentation est réalisée en béton pour préserver l'authenticité et la fraîcheur de ses notes variétales. Le raffinement en barrique enrichit le profil sans pour autant dominer l'expression naturelle du cépage.

Il se présente avec un rouge intense tendant vers le grenat, caractérisé par des arcs denses et réguliers et par un déchirement lent qui annonce sa structure et sa consistance. Au nez, il offre une intensité complexe, prélude à une bouche où les dimensions fruitées, florales et épicées s'entremêlent de manière harmonieuse et invitante.

Idéal en association avec des côtelettes d'agneau grillées et des fromages affinés, ce Merlot est capable d'accompagner habilement des plats riches et intenses, sublimant chaque repas par son équilibre gustatif et olfactif.