Vin de France Cabernet Franc Mephisto 2020 Domaine de l'Ecu

Méphisto du Domaine de l'Ecu est un vin rouge produit dans la région de la Loire en France. Ce vin est élaboré à partir de raisins Cabernet Franc cultivés sur des sols granitiques, avec des vignes âgées en moyenne de 50 ans. Fred et Claire Niger exploitent le Domaine de l'Ecu, selon des méthodes agricoles traditionnelles et sans sulfites ajoutés.

La vinification de Mephisto comprend un égrappage et une fermentation spontanée en cuves inox, suivies d'une macération de 12 jours. Par la suite, le vin est élevé en amphores pendant 15 mois, renforçant la pureté et la profondeur du vin.

Mephisto offre un profil aromatique élégant, juteux et profond, avec des notes viandées et délicates. L'utilisation de l'amphore contribue à produire des vins purs et raffinés, avec une grande expression du terroir.

Ce vin se marie parfaitement avec les plats de pâtes aux œufs faits à la main, comme les pappardelles au bœuf ou le ragù de sanglier, rehaussant la complexité et la richesse des saveurs.