Mendoza IG Bonarda Emma 2020 Familia Zuccardi

Zuccardi Emma Bonarda est un vin rouge produit à 100% avec des raisins Bonarda, cultivés dans trois zones différentes de Mendoza : Santa Rosa, San José (Tupungato) et Altamira (San Carlos).

La vinification implique l'utilisation de levures indigènes et une fermentation à température contrôlée entre 25 et 27°C. Le vin macère pendant 20 à 25 jours avec pigeage et délestage périodiques, suivis d'une fermentation malolactique complète. Par la suite, 60 % du vin vieillit en barriques de chêne français pendant 12 mois, lui conférant complexité et structure.

Zuccardi Emma Bonarda a une couleur rouge violacé intense avec des reflets noirs. Au nez, il offre des arômes frais de fruits rouges et noirs, comme les fraises, les cerises, les myrtilles et les framboises, ainsi que des notes d'herbes originaires de Mendoza. En bouche, il est soyeux, fluide et juteux, avec une acidité vive et des tanins élégants qui lui confèrent une grande structure et une très longue finale.

Cette Bonarda s'accorde parfaitement avec les viandes rouges et les fromages affinés.