Marlborough Sauvignon Blanc GI Te Koko 2021 Cloudy Bay

Te Koko provient de certains des plus anciens vignobles de Cloudy Bay cultivés en Sauvignon, situés dans les sous-zones de la célèbre région viticole de Marlborough en Nouvelle-Zélande: Rapaura, Brancott et Renwick. À partir des raisins produits par ces vignobles, il est possible d'obtenir des vins à forte concentration d'arômes, élégants et nettement fruités.

Le style sophistiqué de Cloudy Bay ne suit pas la pratique concernant la vinification du Sauvignon Blanc. Après la vendange manuelle qui a lieu la première semaine d'avril et un pressurage doux des raisins, le moût fermente en fûts de chêne français par des levures indigènes. Après une fermentation malolactique partielle, le vin reste à affiner en barriques sur lies fines.

A la vue, jaune paille, il offre des notes de pamplemousse et de pêche blanche, enrichies de crème de citron et de cire d'abeille. En bouche, il présente une entrée vive qui s'ouvre sur un goût frais et équilibré, avec des notes de fruits confits et de chêne sur un fond agréablement fumé et floral.

Parfait avec les crustacés, il est indiqué en compagnie de plats asiatiques.