Marlborough Pinot Noir GI 2021 Babich

Le Pinot Noir Babich est produit dans la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande avec une sélection de raisins Pinot Noir provenant de différentes parcelles.

Après la récolte, les raisins sont pressés et fermentés dans des conteneurs ouverts et avec l'utilisation d'une combinaison de levures indigènes et ajoutées. Après une période de macération variable au contact des peaux, le vin est élevé en fût de chêne. Après 6 mois, le vin est stabilisé et intégré à l'assemblage final.

De couleur rouge rubis avec de légères nuances tendant au grenat, ce Pinot Noir s'ouvre au nez avec des notes de cerise noire et de prune, fini avec des herbes séchées, du cèdre et des notes de champignons. Il remplit le palais et a la densité typique du pinot noir de Nouvelle-Zélande avec des notes de fraise et de groseille, d'épices douces et de framboise. Frais et harmonieux, il offre des tanins souples et une persistance moyenne.

Vin parfait pour accompagner le rôti de porc et le gibier, il parvient également à combiner son excellente fraîcheur avec la charcuterie et les fromages d'âge moyen.