Maremma Toscana Cabernet DOC Botrosecco 2022 Le Mortelle

La Maremma Toscana Botrosecco dei Marchesi Antinori est née dans la ferme Le Mortelle, au cœur de la Maremme inférieure, dans la province de Grosseto.

Il est produit à partir de cépages Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, récoltés et sélectionnés exclusivement à la main. Une fois égrappés et foulés, les raisins ont ensuite été placés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 8-10 ° C pendant 4-5 jours, afin d'améliorer la partie aromatique variétale et de maintenir une plus grande intégrité des fruits. Avec la fermentation alcoolique, la température atteint environ 25 ° C, avec une macération d'environ 15 jours. Avec le soutirage, le vin a ensuite été soutiré dans des cuves en acier inoxydable où il a également subi une fermentation malolactique à la fin de l'année. Par la suite, le vin a vieilli pendant 12 mois en barrique et vieilli en bouteille.

Il présente une couleur rouge intense à l'œil. Le nez s'ouvre sur un bouquet de fruits rouges mûrs qui se mêlent à des arômes de sous-bois, d'épices, de poivre blanc et de menthe. En bouche, il est velouté, savoureux, avec une finale vibrante et un arrière-goût fruité.

Parfait pour combiner avec de la charcuterie et de la charcuterie, il est idéal pour être servi avec des recettes de viande rouge grillée et de viande cuite.