Maremma Toscana DOC Fosso Sanguinaio 2019 Tenuta Aquilaia

Le vin rouge toscan Fosso Sanguinaio de Tenuta Aquilaia est né en Maremme, sur la terre autrefois habitée par les Étrusques.

Il est composé de raisins Sangiovese, Petit Verdot et Alicante qui, une fois en cave, subissent une macération pré-fermentaire de 8 heures à 12°C. La fermentation a ensuite lieu avec macération sur les peaux pendant 16 jours. L'affinage a lieu dans des barriques de chêne français pendant 6 mois et un passage ultérieur dans des fûts de chêne de Slavonie pendant 12 mois.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis. Le nez révèle un bouquet d'arômes de cerise, de myrte et de notes épicées de poivre noir. La gorgée est décisive, avec des tanins soyeux et une finale épicée.

Parfait avec les gibiers mijotés et les fromages assaisonnés.