Mâcon AOC 2023 Reine Pédauque

Le Mâcon AOP de Reine Pedauque est une expression élégante du cépage Gamay, cultivé sur les reliefs des montagnes du Mâconnais en France. Cette région est connue pour ses sols silico-argileux ou sableux, souvent mêlés de galets grès, qui confèrent au vin des caractéristiques uniques.

La vinification suit les méthodes classiques en cuves inox avec contrôle thermique. Le processus commence par une macération préfermentaire à froid à environ 8°C, suivie d'un pressurage et de remontages pour extraire la couleur et la structure. La fermentation atteint une température maximale d'environ 30°C, suivie d'une macération post-fermentaire à 25°C. L'affinage se poursuit en cuve pendant 8 à 16 mois, incluant la fermentation malolactique, assurant un équilibre parfait entre complexité et fraîcheur.

Visuellement, le Mâcon AOP se présente avec une teinte rubis profonde et intense. Au nez, il exprime un bouquet expressif de fruits noirs comme le cassis et la mûre, enrichi de nuances épicées. En bouche, il est croquant avec des arômes de fruits frais et soutenu par des tanins fins, culminant dans une finale fraîche et agréablement persistante.

Ce vin s'accorde à merveille avec une variété d'antipasti, des tapas, des pizzas, des terrines et une belle sélection de charcuteries. Il accompagne également idéalement les fromages à pâte molle comme le camembert et le brie, ainsi que les fromages de chèvre.