London Dry Gin Peter in Florence

Peter in Florence est le gin hommage à la ville de Florence, considérée comme l'endroit idéal pour la production de plantes fondamentales pour un gin, comme l'iris et le genévrier. Il suit littéralement les règles des distilleries anglaises pour la création du London Dry Gin mais en plus il ajoute de nombreux autres végétaux, pour la plupart d'origine locale et cultivés biologiquement.

Une particularité absolue est l'attention portée à l'iris, symbole végétal de la ville de Florence, dont la racine mais aussi les pétales sont utilisés, un choix qui renforce la présence de cette botanique dans le distillat final. Comme si cela ne suffisait pas, la distillerie Podere Castellare di Pelago est équipée d'un alambic spécial, construit à l'image et à la ressemblance du Carterhead, utilisé pour produire certains des meilleurs gins à l'échelle internationale. Un alambic qui utilise l'infusion à la vapeur, permettant une extraction douce et naturelle des huiles essentielles et des arômes.

Une fois lisse, elle manifeste clairement toutes les propriétés sensorielles de l'iris.