Lessini DOC Durello Riserva Metodo Classico 60 Mesi 2017 Sandro De Bruno

Le vin mousseux Extra Brut Riserva 60 mois est produit par la cave Sandro de Bruno, fondée en 2002 et située dans la région des monts Soave et Lessini, sur des sols volcaniques.

Le vin mousseux est un assemblage de raisins Durella avec un petit ajout de Pinot Bianco, récolté pendant la seconde quinzaine de septembre. Les raisins subissent un éraflage, une macération pelliculaire à froid dans un pressoir fermé pendant au moins 12/18 heures et enfin un pressurage doux en saturation d'azote à basse température. Le moût est décanté puis fermenté, puis affiné en bouteille sur ses propres levures pendant au moins 60 mois.

Dans le verre, le vin effervescent apparaît de couleur jaune doré avec un perlage fin et persistant. Au nez, on retrouve des arômes floraux d'acacia et de fleur d'oranger, puis de fruits exotiques mûrs et d'agrumes, de mangue, de papaye, de cédrat confit et de bergamote, avec des notes de brioche et de crème anglaise. La gorgée est crémeuse et pleine, avec une agréable finale amère.

Excellent avec la morue alla Vicentina, le tartare aux œufs et les pâtes aux œufs habillés de sauces de légumes ou de poisson.