Lazio IGT Tempranijo 2021 Casale del Giglio

Le tempranillo est un cépage d'origine portugaise, qui parvient à s'exprimer au mieux dans les zones climatiques ventilées aux sols frais et profonds. Ces exigences sont satisfaites par la région du Latium appelée Valle, où se trouvent les vignobles Casale del Giglio.

Les raisins Tempranillo, 100% présents, sont récoltés en surmaturation légère ou, parfois, après un léger séchage sur la plante. Après une macération à froid, la fermentation alcoolique démarre spontanément. 15-20% du vin vieillit en tonneaux de cerise tandis que la partie restante vieillit en cuve d'acier avant la mise en bouteille.

La couleur est rubis intense. Le nez est nettement fruité: rappelant la framboise, la cerise, la cerise griotte et le cassis. Le goût révèle également une texture épicée particulière, soutenue par un apport acide élégant et une structure solide.

A associer avec une pieuvre mijotée, ou avec un ragoût de poisson enrichi d'olives et d'herbes aromatiques.