Lazio IGT Madreselva 2016 Casale del Giglio

Madreselva est le nom d'une plante grimpante répandue dans les bois de l'Agro Pontino, dans le Latium, où se trouve la cave Casale del Giglio.

Ce rouge est composé d'un assemblage également réparti entre Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. La maturation de ces trois variétés a lieu à différentes périodes, avec une récolte scalaire conséquente. Pour cette raison, la vinification se déroule séparément pour les différents lots, qui sont ensuite assemblés en phase de maturation en bois pendant 18 à 20 mois. Il s'ensuit un raffinement en bouteille d'environ 8-12 mois avant commercialisation.

La couleur est rouge rubis intense. Le nez montre des notes de griotte et de cerise noire, avec quelques notes de fond balsamique. Le goût confirme le profil olfactif et montre une texture tannique veloutée, avec une finale fruitée persistante.

Il se marie bien avec un ragoût de boeuf ou avec une queue de vache traditionnelle.