Lazio IGT Antinoo 2019 Casale del Giglio

Antinoo est le nom inventé de ce vin blanc du Latium produit par la cave Casale del Giglio. Les vignobles sont situés dans l'Agro Pontino, où en 1907 a été trouvé le bas-relief représentant le personnage d'Antinoüs, un beau jeune homme grec représenté dans le geste d'élagage des raisins. Un des raisins blancs de la cave tire son nom de cette découverte.

Il est composé de 1/3 de Viogner et du reste du Chardonnay. En vinification, les deux cépages suivent des chemins distincts. Pour les deux, l'itinéraire commence en acier et se poursuit en tonneaux. Une partie du Chardonnay est décantée en fûts de chêne non tondus, tandis que le reste du vin fermente, alcoolique et malolactique, en fût. Une période de 6 à 12 mois de vieillissement en bouteille rend ce blanc prêt à la commercialisation.

A vue, il se présente dans une teinte jaune paille aux reflets dorés abondants. La texture florale est dominante, au nez, déclinée dans des notes de genêt, de narcisse, de fleurs d'acacia et de rose jaune. Le goût se présente avec un caractère salé et frais, qui dilue la finale avec une douceur enveloppante et persiste dans un équilibre des composants.

Parfait avec les pâtes traditionnelles Gricia.