Langhe Nebbiolo DOC 2021 Tenuta Cucco

Ce pur Nebbiolo provient des vignobles langhe de Tenuta Cucco, disposés sur un sol argilo-calcaire et exposé plein sud.

Une fois récoltés, les raisins sont doucement pressés et transférés dans des cuves où la fermentation se déroule en deux phases: d'abord le moût fermente à 24 ° C pendant 4 jours au contact des peaux afin d'extraire les parfums typiques du cépage, ensuite il fermente en blanc, ou en l'absence de peaux à une température de 22 ° C La fermentation malolactique est effectuée, après quoi le vin est affiné dans l'acier jusqu'à la mise en bouteille.

Dans le verre, il est habillé d'une couleur rouge rubis pâle. Le parfum est d'abord vineux, puis évoque des notes florales de rose et de violette, puis de cassis, de cerise noire, de framboise et de cacao. En bouche, il est fruité et frais, avec des tanins doux qui ne sont pas trop évidents.

Il se marie aussi bien avec des collations à base de salami et de fromage, qu'avec des entrées avec de la sauce à la viande et des viandes rouges pas trop élaborées.