Langhe DOC Nebbiolo Rangone 2023 Ca' Viola

Le Langhe Nebbiolo Rangone de Ca' Viola est produit à partir de raisins Nebbiolo purs provenant de différents vignobles.

Le moût obtenu à partir du pressurage des raisins, qui fermente pendant 15 jours dans des cuves en acier avec contrôle de la température. 10-20% de grappes entières sont ajoutées à la masse. La macération dure 10 à 15 jours. La phase finale de maturation se déroule dans de grands fûts pendant 8 à 10 mois.

De couleur rouge rubis aux reflets grenat, le nez révèle des notes de sous-bois et de terre humide. Le goût est élégant et austère, avec des tanins veloutés et une finale fruitée et satisfaisante d'une grande persistance.

A accompagner de plats à base de gibier, il accompagne parfaitement les fromages affinés et les viandes mijotées.