Langhe DOC Nebbiolo 2021 Castello di Perno

Le Langhe Nebbiolo del Castello di Perno est un vin rouge produit à partir de raisins 100% Nebbiolo, provenant de vignobles situés au cœur des Langhe, dans le Piémont.

La vinification commence par un égrappage des raisins, suivi d'une macération à froid pendant 48 heures et d'une fermentation spontanée avec macération d'environ 20 jours à température contrôlée. L'élevage se déroule pendant 8 mois en grands fûts de chêne français et autrichien, avant la mise en bouteille en août, ce qui permet au vin de développer une structure équilibrée.

A la vue ce vin présente une couleur rouge rubis brillante. Au nez se dégagent des arômes de fruits rouges frais, accompagnés de notes florales de rose et de violette. En bouche, il est frais et délicat, avec des tanins souples et une bonne acidité menant à une finale longue et agréable.

Ce Nebbiolo des Langhe se marie parfaitement avec les plats de pâtes aux sauces à la viande ou aux fromages affinés.