Langhe DOC Nascetta 2022 Castello di Perno

Le Langhe Nascetta del Castello di Perno est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de raisins 100% Nascetta, un cépage indigène piémontais redécouvert ces dernières années. Ce vin exprime la fraîcheur et la minéralité de la région des Langhe, grâce aux sols calcaires-sableux.

La vinification consiste à égrapper les raisins, suivi d'une macération de 8 heures et d'un pressurage très doux. La fermentation se fait spontanément, sans réaliser de fermentation malolactique, pour préserver la fraîcheur du vin. L'affinage a lieu en acier, suivi d'une mise en bouteille en février et d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant 6 mois avant la commercialisation.

Langhe Nascetta a une couleur jaune paille brillante. Des arômes de fruits à pulpe blanche, d'agrumes et de fleurs blanches se dégagent au nez, accompagnés de légères notes herbacées. En bouche, il est frais et vif, avec une bonne acidité et une minéralité marquée qui lui confèrent équilibre et finesse.

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec des plats de poisson ou des fromages frais.