Langhe DOC Rosso Long Now 2020 Pelissero

Le Langhe DOC Rosso Long Now, provenant de la ferme Tolino dans les communes de Treiso et Neviglie, est un mélange raffiné de Nebbiolo et de Barbera. Conçu pour valoriser le potentiel de plantes relativement anciennes, il allie la fraîcheur acide du Barbera à l'arôme et à la force tannique du Nebbiolo.

La vinification est séparée pour les deux cépages, avec des macérations allant de 10 à 25 jours, suivies d'une fermentation et décantation en acier, et d'un élevage de 15/18 mois en petits fûts de chêne. Avant la mise en bouteille, le vin est assemblé et laissé reposer encore 10/12 mois en bouteille.

Le vin a une couleur rouge pourpre bleuté, presque noire, avec des arômes intenses de fruits très mûrs comme la mûre, la framboise et la cerise rouge, enrichis par des notes vanillées à peine perceptibles. À la dégustation, le Langhe DOC Rosso Long Now se révèle ample, velouté et enveloppant, exprimant au mieux la saveur et l'élégance des deux variétés. Sa complexité et sa structure promettent un potentiel de garde considérable.

Ce vin est particulièrement adapté pour accompagner les plats de viande rouge et les fromages affinés, sublimant chaque repas par sa riche complexité et son goût agréable.