Langhe DOC Dolcetto Ancum 2023 Borgogno

Le Langhe Dolcetto Ancum est né dans des vignobles situés à Madonna di Como, dans la province d'Alba, à partir de raisins cultivés à env. 430 m d'altitude du cru "Ancum".

Il est produit exclusivement avec des raisins Dolcetto, récoltés début septembre. Les raisins sont égrappés puis fermentés spontanément en baies entières, dans des cuves en ciment à une température de 22-28°C. Par la suite, le vin vieillit pendant 6 mois en béton et complète l'affinement avec 3 mois en bouteille.

Ce Langhe Dolcetto se caractérise par une couleur rouge rubis aux reflets violets. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges croquants comme la fraise et la cerise. En bouche, il est sapide, avec une texture tannique compacte.

Parfait pour accompagner les charcuteries, les boulettes de viande blanche et le lapin au four.