Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Amabile 1928 Cavicchioli

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 1928 Amabile de Cantine Cavicchioli est un vin mousseux obtenu à partir de raisins Lambrusco Grasparossa cultivés dans les collines et contreforts au sud de Modène. La cave, dont l'histoire remonte à 1928, transmet depuis des générations son expérience et sa passion pour la viticulture, selon des pratiques respectueuses de la qualité et de la tradition.

La vinification implique une cryomacération à basse température pendant 2 à 3 jours, suivie d'une fermentation alcoolique pendant 10 à 15 jours sur les peaux du moût, à une température de 15 à 18°C avec des levures sélectionnées. Ensuite, le vin subit une refermentation selon la méthode Charmat pendant 4 semaines à une température contrôlée de 13-15°C.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 1928 Amabile a une couleur rouge rubis intense et une mousse vive aux reflets violets. Au nez, il offre un arôme vineux et parfumé, avec des notes de petits fruits. En bouche, il est doux et frais, avec des arômes fruités et une douceur bien équilibrée qui s'harmonise avec l'acidité et l'effervescence.

Ce vin s'accorde parfaitement avec les charcuteries, les fromages et les desserts à base de fruits.