Lambrusco di Sorbara Secco DOC Gavioli

Ce Lambrusco di Sorbara di Gavioli prend vie à partir de ses propres vignobles situés dans les municipalités de Bastiglia, Nonantola et Bomporto, dans la province de Modène.

Il est principalement produit à partir de raisins Lambrusco di Sorbara et de raisins Lambrusco Salamino, récoltés manuellement entre fin septembre et début octobre. La vinification s'effectue en rouge à température contrôlée, avec une macération très courte au contact des peaux. Le processus de moussage se déroule très lentement dans un autoclave, selon la méthode Charmat.

Avec une couleur rouge rubis brillante avec des reflets roses et une mousse fine et vive, il s'ouvre sur un parfum délicat et enveloppant avec des touches typiques de violette. Le goût est sec et savoureux, caractérisé par une splendide fraîcheur.

Parfait pour servir avec les premiers plats de la cuisine émilienne, comme les tortellini et les passatelli en bouillon, il se révèle idéal avec les rôtis et les ragoûts. Son élégance marquée le rend également combinable avec le poisson.