Lambrusco di Sorbara Extra Brut DOC Infondo 2021 Silvia Zucchi

Le vin Infondo est un Lambrusco di Sorbara de la société Silvia Zucchi, un vin mousseux Extra Brut élaboré à partir de raisins 100% Lambrusco de San Lorenzo (MO) près de la rivière Secchia.

La première fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée pendant environ 2 mois, où elle reste ensuite pour un affinage de 4 mois avant la mise en bouteille et la refermentation ultérieure en bouteille, qui laisse un sédiment et d'où le nom du vin.

Le résultat est un vin rose corail, au perlage fin et délicat. Au nez, des notes minérales et des références aux notes de fruits rouges et de fleurs blanches. En bouche, l'églantier, la fraise et la framboise se distinguent, avec des notes acides de pamplemousse, pour une bonne structure et une gorgée minérale de durée moyenne à longue.

Idéal pour les apéritifs et entrées à base de charcuterie pas trop assaisonnée et de pâtes frites.