Lambrusco di Sorbara DOC Semisecco 1928 Cavicchioli

Le Lambrusco di Sorbara 1928 Semisecco de Cantine Cavicchioli est un vin mousseux obtenu à partir de raisins Lambrusco di Sorbara cultivés dans la zone au nord de Modène, entre les rivières Secchia et Panaro. La cave, dont l'histoire commence en 1928, transmet son expérience et sa passion vitivinicoles de génération en génération, selon un protocole respectueux de la tradition et de la qualité des raisins.

Les raisins sont vinifiés en rouge avec une cryomacération à basse température pendant 2 à 3 jours. La fermentation alcoolique dure environ 10 à 15 jours sur les peaux du moût, à une température contrôlée de 15 à 18°C avec des levures sélectionnées. S'ensuit une refermentation selon la méthode Charmat pendant 4 semaines à 13-15°C, garantissant un produit final de qualité.

Lambrusco di Sorbara 1928 Semisecco a une couleur rouge rubis pâle et une mousse aux reflets violets. Au nez, il offre un bouquet vineux, intense et fruité, au parfum caractéristique de violette. En bouche, il est harmonieux et vif, avec une agréable note sucrée.

Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de charcuterie, les fromages et les entrées traditionnelles de Modène.