Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque

Ladoix de Reine Pédauque est un vin rouge issu de la charmante région du nord-ouest de la Côte de Beaune, en France, surplombant le village pittoresque de Ladoix-Serrigny. Ce vin est une expression du cépage Pinot Noir, cultivé sur un sol composé de calcaire mélangé à de l'argile.

La vinification suit les méthodes traditionnelles avec une fermentation en acier inoxydable et une macération prolongée à froid. La fermentation se déroule avec des opérations de pigeage et de remontage soignées, suivies d'un élevage en fûts de chêne pendant 12 mois, valorisant la qualité et les caractéristiques uniques du Pinot Noir.

Ce Ladoix présente une robe rouge grenat enrichie de reflets violets. Au nez se dégagent des arômes de fruits confits et de fraise, complétés par des notes de torréfaction et de café. En bouche, le vin est précis et sérieux, soutenu en finale par des tanins fins et une agréable minéralité.

Parfait en association avec les jambons crus, les viandes fibreuses et fines comme le lapin et la viande bouillie, les viandes et volailles épicées (curry), les abats en sauce et le gibier. Il s'accorde également avec les fromages aux saveurs délicates comme le Brillat-Savarin, le Vacherin, le Brie de Meaux et le Cîteaux.