Jamaica Rum Special Dry Pot Still Xaymaca Plantation

Xaymaca Special Dry suit pleinement le rhum jamaïcain 100% pot still du XIXe siècle, connu notamment pour l'amplitude aromatique et les senteurs caractéristiques qui donnent vie au «Rum Funk»: banane noire et ananas flambé. Xaymaca est le nom avec lequel les Arawaks indigènes ont baptisé l'île de la Jamaïque. Ce rhum est composé d'un assemblage de rhums issus d'une longue fermentation, d'une à trois semaines, distillés dans des alambics John Dore et Vendôme, respectivement dans les distilleries Long Pond et Clarendon. Elevage de 12 à 48 mois en barriques ex-Bourbon et 12 mois en barriques ex-Cognac Ferrand.

De couleur ambrée à l'oeil, il libère un arôme complexe au nez, avec de légères notes fumées qui forment un tapis pour un mélange de notes de fruits exotiques, de tons herbacés et d'épices, avec une nette prédominance de vanille. En bouche, il est sec, avec un profil floral et fruité, dans lequel alternent en finale des sensations d'eau de rose, de graviola, de poire, de raisin blanc, de lait de coco, de pain et de noix.

Agréable comme un whisky, servi pur ou avec quelques gouttes d'eau, il peut donner vie à de grands cocktails comme le Xaymaca Collins.