Isonzo del Friuli DOC Cabernet Franc 2023 Borgo Conventi

Ce Cabernet Franc de la société Borgo Conventi provient de la région Isonzo du Frioul et est produit à partir de raisins Cabernet Franc cultivés sur des vignobles plats au sol argileux riche en squelette. Le microclimat de la région se caractérise par des hivers doux et des étés chauds, protégés des vents froids grâce aux Alpes.

La vinification implique une fermentation avec macération pelliculaire en cuves inox à température contrôlée (26-28°C) pendant environ 8 à 10 jours. Le raffinement se poursuit jusqu'au printemps suivant exclusivement en acier.

Il présente une couleur rouge rubis profond qui tend vers le grenat avec le vieillissement. Le nez est agréablement variétal, avec des notes végétales bien associées à des notes de petites baies sauvages et de mûre. En bouche, il offre une bonne structure, avec un goût persuasif et velouté, enrichi d'une saveur herbacée. La persistance aromatique est longue, avec des souvenirs de petits fruits.

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec les rôtis mixtes, le canard, les pâtes au four, les gratins de légumes et les fromages mi-affinés.