Isola dei Nuraghi Cagnulari IGT 2022 Cherchi

Le Cagnulari de l'entreprise Cherchi tire son nom de l'ancienne variété Cagnulari redécouverte par Giovanni Cherchi.

Avec un terrain vallonné situé à 200 mètres d'altitude, les vendanges s'effectuent dans la deuxième et la troisième décade de septembre. Une fois en cave, les raisins sont égrappés et foulés avant de démarrer la fermentation avec les peaux pendant 8-10 jours à 25/28°C. La fermentation malolactique s'effectue spontanément en automne ou au printemps suivant la récolte. Le vin vieillit principalement en cuves inox et, pour une petite partie, en fûts de bois pendant environ 6 mois.

D'un beau rouge rubis intense, il présente une bonne intensité au nez avec des relents de confiture et des notes vertes de géranium. En bouche, il est sec et légèrement savoureux, avec une bonne structure et des tanins bien intégrés. De persistance gustative moyenne, il a un bon potentiel de garde.

Vin parfait pour les apéritifs de charcuterie, les entrées avec des sauces salées et les soupes de légumineuses. Il se marie également bien avec les viandes blanches et rouges grillées et les fromages moyennement affinés.