Ischia DOC Per' 'E Palummo 2023 Casa d'Ambra

Per''E 'Palummo, également connu sous le nom de Piedirosso, est un cépage rouge autochtone de Campanie avec un pédicelle teint en rouge caractéristique, qui rappelle les pattes des pigeons.

Ce vin rouge est entièrement composé de raisins de cette variété, qui proviennent des vignobles de Faiano et Serrara Fontana, au sud-ouest d'Ischia. Après une fermentation avec macération des raisins internes pendant 5 à 10 jours il reste à affiner davantage en bouteille.

Il a une couleur rouge rubis très intense. Le nez est vineux, avec de délicates traces olfactives de fraise et de framboise. Il est ferme et prononcé, mais en même temps très doux au goût.

Idéal sur les viandes rouges grillées ou rôties, il se marie bien avec les fromages épicés et affinés.