Irpinia DOC Fiano Passito Privilegio 2022 Feudi di San Gregorio

Privilegio de Feudi di San Gregorio est un passito raffiné obtenu à partir de raisins Fiano, expression de la tradition viticole de l'Irpinia. Sa production suit un processus attentif de séchage naturel, qui concentre les arômes et les sucres, conférant au vin une richesse et une complexité extraordinaires. Un vin doux avec une forte identité, capable de surprendre par son équilibre entre douceur et fraîcheur.

Après la vendange, les grappes sont placées dans de petites caisses et laissées à sécher dans un environnement ventilé pendant huit semaines, jusqu'à atteindre la parfaite concentration en sucres. La fermentation et le vieillissement se déroulent en barriques pendant 6-8 mois, suivis d'un vieillissement en bouteille d'au moins 12 mois, qui contribue à exalter sa structure et son harmonie.

Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune doré cristallin. Le bouquet est enveloppant, avec des notes intenses d'abricots secs et de petites fleurs blanches. En bouche, il est soyeux et doux, enrichi d'une acidité vibrante et d'une délicate minéralité. La finale est longue et persistante, avec des notes de zeste d'agrumes confits, de cannelle et de pêche blanche.

Parfait avec des desserts à base de crème, il se marie également magnifiquement avec des fromages affinés et bleus.