Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda' 2019 Fonzone

L'Aglianico Mattoda' de Fonzone est né dans des vignobles situés à Irpinia, à Paternopoli, dans la province d'Avellino. Les vignes sont situées sur les deux versants d'une colline bien ventilée, située à une altitude allant de 360 à 430 m d'altitude et circonscrite par les ruisseaux Fredane et Ifalco.

Il est produit à partir de raisins Aglianico purs. Une partie des raisins est macérée et fermentée dans des amphores de cocciopesto pendant 30 jours. Après soutirage, l'affinage se poursuit pendant 18 mois supplémentaires. Une autre partie du moût est macérée et fermentée dans des cuves en acier inoxydable pendant un mois. Après soutirage, une partie est élevée en grandes barriques de 25 hl, une barrique de 500 l et une en barriques de deuxième et troisième passages pendant 18 mois.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis. Le nez révèle des arômes de myrtilles et des notes mentholées, d'eucalyptus et de vanille. La gorgée est équilibrée et balsamique, avec des tanins fins et une bonne persistance.

Parfait avec les viandes rôties, les plats épicés et truffés et les fromages affinés.