Mezcal DOP Espadín Barril Mexicano Ensamble Oaxaca Bozal

Bozal Ensamble est un mezcal mexicain raffiné composé d'un mélange d'agaves Espadin, Barril et Mexicano. Les agaves Barril et Mexicano sont récoltées à l'état sauvage, tandis que l'agave Espadin est cultivée. Ce Mezcal est produit par trois mezcaleros différents, Fermin Garcia, Lucio Bautista et Don Adrian Bautista, dans deux villes de l'État d'Oaxaca : San Dionisio Ocotepec et Ejutla de Crespo. Le résultat est un ensemble qui capture l’essence sauvage et authentique de la région.

La production du Bozal Ensamble suit des méthodes artisanales traditionnelles. Les agaves sont cuites dans des fours souterrains, puis broyées grâce à la traction animale, généralement des chevaux ou des taureaux. La fermentation est spontanée, sans ajout de levures, et la distillation est discontinue. Ce processus minutieux garantit que chaque bouteille reflète le caractère unique du Mezcal, en gardant intactes les caractéristiques uniques des agaves utilisées.

Bozal Ensamble offre un profil aromatique complexe et fascinant. Au nez se dégagent de délicates notes fumées aux tonalités herbacées. En bouche, les notes d'agrumes et florales du Barril se mélangent harmonieusement à la chaleur visqueuse du Mexicano, créant un équilibre parfait qui se développe au centre du palais et culmine dans une finale douce et enveloppante.

Ce Mezcal est idéal à déguster pur, pour apprécier pleinement ses nuances, ou il peut être utilisé pour créer des cocktails sophistiqués, ajoutant une touche authentique et sauvage à chaque préparation.