Heathcote Shiraz GI Woodfired 2020 De Bortoli

Le Shiraz De Bortoli au feu de bois est composé à 100 % de raisins dans la région d'Heathcote en Australie-Méridionale.

Les vignes sont cultivées sur des sols très anciens et capables de retenir l'eau dans une région autrefois réputée pour la recherche de l'or. Les raisins sont amenés à la cave après la récolte et mis à fermenter sans égrappage et au contact des levures des peaux. L'extraction des tanins est progressive et douce. L'affinage s'effectue dans des fûts de différentes tailles pendant 12 mois maximum avant la mise en bouteille.

Rouge rubis intense et impénétrable, il présente des notes de fruits noirs mûrs, des notes d'anis et de réglisse, accompagnées d'un fin piquant et de clou de girofle. En bouche, il est charnu et plein, avec une tonalité épicée qui accompagne la structure acide et les tanins souples. Longue persistance et buvabilité agréable.

Idéal avec des saucisses et des viandes grillées, des fromages affinés et des entrées à la sauce de sanglier.