Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC 2021 Reine Pédauque

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits de Reine Pédauque est un vin rouge exclusivement produit à partir de raisins Pinot Noir, cultivés sur les hauteurs de la Côte de Nuits. Ces vignobles bénéficient d'une position élevée, entre 300 et 400 mètres d'altitude, offrant un climat idéal pour la maturation des raisins.

La vinification traditionnelle s'effectue dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, avec une macération pré-fermentaire à froid et une fermentation ultérieure à température contrôlée. Le vin vieillit entre 8 et 12 mois en partie en fûts de chêne dont 20% neufs permettant la fermentation malolactique.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis et des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise, enrichis de notes de réglisse et de café grillé. En bouche, les tanins sont souples et bien structurés, avec une fraîcheur et une finesse qui soutiennent l'intensité aromatique et offrent une finale persistante.

Idéal avec les viandes blanches, comme le lapin, l'agneau, le canard et les grillades, il surprend en association avec des plats aigre-doux ou légèrement épicés.