Conca del Riu Anoia DO De La Finca 2019 Raventós i Blanc

Le vin mousseux De la Finca de Raventós i Blanc est un vin naturel produit à partir des raisins Xarel·lo, Macabeu et Parellada, provenant de vignobles cultivés en agriculture biologique et biodynamique dans la région de Conca del Riu Anoia, à Sant Sadurní d'Anoia, en Catalogne. Les vignobles, situés sur des sols d'origine marine, riches en argile et en fossiles, expriment au mieux le caractère du terroir, conférant au vin fraîcheur et minéralité.

La vinification implique des vendanges manuelles des raisins et un pressurage pneumatique à basse pression. Chaque cépage fermente séparément dans des cuves en acier inoxydable, avec des levures indigènes, à des températures contrôlées entre 17 et 21°C. Le vin est ensuite élevé sur levures pendant 30 mois, sans fermentation malolactique, pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Aucune liqueur de transport n'est ajoutée, conservant le vin Brut Nature.

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de légères notes minérales. En bouche, il est élégant et vif, avec une structure crémeuse et une minéralité prononcée, accompagnée d'une finale longue et savoureuse.

Ce vin mousseux s'accorde parfaitement avec les plats de poissons crus, les crustacés et les fromages frais.