Grand Réserve Chimay

Barrique Grande Réserve de Chimay

La bière trappiste belge Grande Réserve Barrique est produite par les moines trappistes de l'abbaye de Scourmont (près de Chimay, commune de la province du Hainaut), qui brassent de la bière depuis plus de 170 ans. En tant qu'authentique bière trappiste, elle est produite sous leur surveillance et le produit de sa vente est consacré presque exclusivement à des projets sociaux.

Comment est produite la Grande Réserve Barrique ?

Nous commençons par la Chimay Bleue, une bière brune de fermentation haute qui se bonifie au fil des années et subit 3 fermentations. La dernière fermentation a lieu en barrique.

Vue, nez, œil et palais

De couleur foncée, cette bière se caractérise par des notes qui se développent du fait de sa permanence en fûts de bois. Au nez on retrouve des notes de fruits secs comme les raisins secs et les dattes, avec des notes de caramel et de noisette grillée. La gorgée est veloutée, enrichie en structure par la présence de tanins.

Avec quoi associer la Grande Réserve Barrique ?

Cette bière trappiste est à déguster en association avec des desserts au chocolat et au caramel.