Goriška Brda ZGP Puro Bianco 2020 Movia

Le vin mousseux Puro Bianco est produit par la cave Movia, située en Slovénie, dans une zone frontalière, la Brda. Il y a le Collio italien / frioulan et le slovène, précisément appelé Brda. Ce sont des régions au grand charme naturaliste et viticole. La cave Movia est l'une des plus grandes de la région, même avec une production moyenne de seulement 100 000 bouteilles par an. Il fait partie d'un créneau de domaines viticoles de ces terres frontalières, dont les vins valent absolument la peine d'être découverts. Ce sont des vins de vignerons artisanaux avec une dose de sulfites inférieure à la moyenne.

Il est composé exclusivement de raisins Ribolla et Chardonnay, récoltés tardivement et à la main. Une fois en cave, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation commence dans des cuves en acier et se poursuit ensuite en barriques, où le vin vieillit pendant 4 ans. Le vin est vinifié selon une méthode ancestrale. Le moût en fermentation de l'année en cours est ajouté au vin, grâce auquel la seconde fermentation en bouteille démarre, sans dégorgement.

De couleur rose cerise, il exprime au nez des arômes de baies, de fruits secs et des notes minérales et fumées. La gorgée est fraîche et ronde, avec une excellente finale savoureuse.

Le vin est excellent à l'apéritif et se marie bien avec les entrées de poisson, le risotto alla marinara et les sauces.