Gigondas AOC Arcane IX L'Hermite 2016 Xavier Vignon

Le Gigondas Arcane IX l'Hermite de Xavier Vignon est un vin produit à partir d'un assemblage de Grenache, Mourvèdre, Syrah, Muscardin et Picpoul Noir. Les raisins proviennent de plus de 25 parcelles situées sur les terrasses des Dentelles de Montmirail dans l'appellation, dont des vignes centenaires de Grenache et d'anciennes vignes locales.

Les raisins Grenache, Mourvèdre et Syrah sont co-fermentés en cuves béton, tandis que les raisins Muscardin et Picpoul Noir sont vinifiés en barriques non chauffées. L'affinage s'effectue en fûts de bois tronqués selon la technique Vinarium®, où les barriques sont immergées dans une foudre en bois remplie de vin.

Le vin a une couleur rouge intense, avec des arômes de mûres, d'épices et d'herbes provençales, enrichis par de fines notes boisées. En bouche, il est élégant et élancé, avec des tanins fins et soyeux et de subtils arômes fumés en finale.

Il s'accorde parfaitement avec des plats de viande rôtie ou de savoureux ragoûts.